طبقه بندی آنتی اکسیدان ها

(1) آنتی اکسیدان ها را می توان به آنتی اکسیدان های مصنوعی (مانند BHA ، BHT ، PG و غیره.) و آنتی اکسیدان های طبیعی (مانند پلی فنول های چای ، اسید فیتیک و غیره) با توجه به منابع خود.}}} تقسیم کرد.
(2) آنتی اکسیدان ها را می توان با توجه به حلالیت آنها به سه دسته تقسیم کرد: محلول در روغن ، محلول در آب و سازگار.}} آنتی اکسیدان های محلول در روغن شامل BHA ، BHT و غیره {5 {5} ؛ آنتی اکسیدان های محلول در آب شامل اسید آسکوربیک ، پلی فنول های چای و غیره. ؛ آنتی اکسیدان های سازگار شامل Ascorbyl Palmitate ، و غیره.
(3) آنتی اکسیدان ها را می توان به جاذب های رادیکال آزاد ، chelator های یونی فلزی ، دستگاه های اکسیژن ، تجزیه کننده های پراکسید ، آنتی اکسیدان های آنزیم ، جاذبه های ماوراء بنفش یا خاموش کننده های اکسیژن تک آهنگ با توجه به نحوه عملکرد آنها.}}}}}}}}}}}}
آنتی اکسیدان های معمولاً مورد استفاده شامل پلی فنول های چای (TP) ، توکوفرول ها ، فلاونوئیدها ، هیدروکسیانیسول های بوتیل شده (BHA) ، هیدروکسی تیولین بوتیل (BHT) ، Tert-Butylhydroquinone (TBHQ) ، و غیره.}}}}}